Latar Masalah / kebutuhan di masyarakat yang ingin diselesaikan di sini adalah :

        Apakah Permen jelly daun jambu air dapat menjadi inovasi kuliner yang kaya akan glukosa ? Permen jelly sebenarnya merupakan salah satu jenis makanan yang banyak disukai, terutama anak-anak dan remaja. Permen juga berkembang dengan cepat dan banyak variasinya, serta dikenal sebagai salah satu oleh-oleh di seluruh Indonesia dan seluruh negara. Permen jelly adalah makanan yang terbuat dari campuran gula, agar-agar atau jelly dan air yang dicampur dengan sari ekstrak buah-buahan, yang kemudian didinginkan menjadi permen jelly. Permen jelly umumnya sangat digemari oleh semua kalangan masyarakat  karena memiliki cita rasa dan tekstur yang khas, jika digigit dan dikunyah terasa kenyal dan manis.

    Solusi yang ditawarkan dari produk yang diajukan adalah dari Fenomena diatas merupakan peluang yang sangat potensial untuk didirikannya usaha makanan khususnya  “permen jelly daun jambu air”. Daun jambu air merupakan salah satu organ tanaman jambu air, selain buah dan bijinya, tapi sayangnya daun masih jarang sekali bahkan belum pernah untuk dimanfaatkan. Padahal daun jambu air memiliki banyak kandungan senyawa herbal seperti Flavonoid dan glukosa. Flavonoid bermanfaat untuk peningkatan kualitas sistem kekebalan tubuh. Senyawa ini juga dapat disebut sebagai antioksidan yang dapat berguna untuk melawan radikal bebas dan berkasiat sebagai anti bakteri. Sehingga zat ini mampu menangkal racun yang beredar di dalam tubuh.Untuk mendapatkan manfaat ini, maka permen jelly daun jambu air dapat menjadi solusi produk  makanan yang  akan dipilih untuk mendapatkan zat antioksidan tersebut, tapi  sayangnya zat antioksidan ini bisa rusak atau hilang saat pemanasan dalam pembuatan permen jelly tersebut, sehingga setelah produk permen jelly ini jadi maka bisa dilakukan uji laboratorium untuk pembuktiannya. Selain diprediksi mengandung banyak flavonoid sebagai zat antioksidan, permen jelly daun jambu  air juga mengandung nutrisi yang baik lainnya seperti glukosa. Glukosa adalah karbohidrat terpenting bagi tubuh karena glukosa bertindak sebagai bahan bakar metabolik utama. Glukosa merupakan produk akhir terbanyak dari metabolisme karbohidrat. Fungsi glukosa bagi tubuh adalah menghasilkan  energi, jadi glukosa yang terkandung pada permen jelyy daun jambu air juga dapat menghasilkan energi jika dikonsumsi.   

        Sejarah inovasi dan pengembangan produk yang ingin kami sampaikan adalah  Dalam kurun waktu, permen telah banyak mengalami perkembangan, baik dari varian rasa maupun penyajiannya. Beberapa varian rasa permen yang tersedia di pasaran meliputi rasa coklat, buah, dan mint serta kopi, bahkan permen pelega tenggorokan, dan lain-lainnya. Penyajian  permenpun beraneka ragam  mulai dari permen berbentuk bundar pipih, hingga permen berbentuk persegi pipih maupun segitiga yang dikemas dalam plastik. Namun sering dengan adanya diversifikasi varian rasa permen, belum berkembang diversifikasi terhadap bahan dasar permen dari daun jambu air sehingga permen yang dijual di pasaran umumnya masih menggunakan bahan permen yang terbuat dari coklat dan sari ekstrak buah-buahan  tertentu yang dibungkus dalam plastik atau stoples. Padahal dengan adanya diversifikasi jenis permen, dapat dilakukan suatu penganekaragaman bahan dasar permen dengan menggunakan bahan dasar campuran yaitu menggabungkan antara gula, jelly dengan salah satu komoditi hasil perkebunan yang produksinya melimpah, harganya terjangkau, bahkan sering dibuang, padahal memiliki nilai gizi, dan memiliki sifat serta karakteristik yang khas. Produk permen tersebut adalah permen jelly daun  jambu air yang kaya glukosa.

Pembaharuan yang ditawarkan dan perbedaan  bila dibandingkan dengan penemuan sebelumnya yang sejenis adalah Permen jelly daun jambu air  merupakan kudapan dengan memanfaatkan pangan lokal sebagai varian dengan  keunggulan sebagai berikut :

1. Kandungan gizi

         Permen jelly daun jambu air mengandung senyawa aktif yang terkandung dalam jambu air berupa flavonoid, dan glukosa, serta kandungan gizi lain yang belum teruji. Daun jambu air merupakan tanaman yang dapat berkhasiat sebagai antioksidan, tapi sayangnya zat ini bisa hilang saat pemanasan dalam pembuatan permen jelly. Kandungan daun jambu air juga mengandung glukosa  yang fungsinya bagi tubuh adalah menghasilkan energi, jadi glukosa yang  terkandung pada permen jelyy daun jambu air juga dapat menghasilkan energi jika dikonsumsi.      

2. Cita rasa

         Permen jelly  daun jambu ai rasanya manis, teksturnya kenyal dan lunak sehingga mudah dikunyah.

3. Harga 

Harga 1 bungkus permen jelly daun jambu air sangat terjangkau karena bahan-bahan yang digunakan adalah bahan pangan lokal dan bahannya sangat mudah ditemukan dipasaran, bahkan banyak dibuang karena dianggap tidak penting.

4. Daya simpan

Permen jelly mempunyai daya simpan selama kurang lebih 6 - 8 bulan tanpa tambahan bahan pengawet. Perbedaan dari produk permen jelly sebelumnya yaitu dari bahan baku untuk membuat permen jelly tersebut. Biasanya permen  elly yang dijual di pasar berbahan dasar buah-buahan, namun inovasi ini mencoba menambahkan bahan bakunya dengan daun jambu air, sehingga makanan kudapan tradisional juga mempunyai kandungan glukosa, yang  memiliki kandungan energi yang dominan tinggi.